یخ در بهشت سنتی نوعی دیگر از دسر های ایرانی میباشد که از آرد برنج و نشاسته تهیه شده و عموما با نوعی نوشیدنی یخی اشتباه گرفته میشود.
برای تهیه یخ در بهشت نشاسته را در ۴ پیمانه آب سرد حل میکنیم و از صافی رد میکنیم بعد آرد برنج را در شیر حل میکنیم و از صافی رد میکنیم و نشاسته حل شده و آرد برنج حل شده در شیر را با هم مخلوط میکنیم و در ظرف لعابی تمیزی میریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم و مرتب بهم میزنیم تا مایه جوش آید و غلیظ شود ، بعد شکر تمیز را داخل مایه می ریزیم گلاب را اضافه میکنیم ، باید مایه خیلی بآهستگی بجوشد و مرتب بهم زده شود تا ته نگیرد وقتی مایه کاملا غلیظ شد بطوریکه خط قاشق روی مایه محو نگردید یخ دربهشت آماده است ، مایه را در دیس مستطیل گودی می ریزیم و ظرف را تکان می دهیم تا روی آن خوب صاف شود ، بعد می گذاریم یخ دربهشت کاملا سرد شود بعد بصورت لوزی میبریم و کمی پسته چرخ کرده روی آنها میپاشیم .
بازگشت به سایت خانه برگر
